|
|
Tagliatelle Bolognese
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 el olijfolie; 125 gr ontbijtspek (fijngesneden); 1 ui (fijngesneden); 2 uitgeperste teentjes knoflook; 1 fijngesneden wortel; 1 fijngesneden stengel bleekselderij; 400 gr rundergehakt; 1 klein blikje tomatenpuree; zout; peper; 2 dl rode wijn; 1 blik tomatenblokjes (400 gr); 2 dl vleesbouillon (tablet); 2 el fijngesneden oregano of marjolein; 400 gr tagliatelle
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Olijfolie verhitten en ontbijtspek in ca. 7 min. goudbruin bakken. Ui, knoflook, wortel en bleekselderij ca. 5 min. meebakken. Gehakt toevoegen, in 5- 10 min. rul bakken en bestrooien met zout en peper. Tomatenpuree toevoegen en enkele min. meebakken.
Wijn tovoegen, aan de kook brengen en wijn op middelhoog vuur laten verdampen.
Tomaatblokjes, bouillon en oregano toevoegen en saus op zacht vuur ca. 2 uur laten pruttelen, tot meeste vocht is verdampt en saus een donkere kleur heeft. Saus op smaak brengen met zout en peper. Tagliatelle beetgaar koken in ruim water met zout, afgieten en serveren met de saus.
|
|
|